Finest Belgian Chocolate – Dark
Recipe n° 811


Many chefs' n° 1 chocolate for great taste, perfect workability and endless pairing possibilities

Recipe N° 811

Le chocolat polyvalent équilibré qui excelle dans toutes les applications.
Figurant parmi les recettes authentiques créées par Octaaf Callebaut, le 811 est devenu l'un des chocolats emblématiques de Callebaut®. Comme tous les Finest Belgian Chocolate, il est élaboré avec notre mélange de fèves distinctif préparé à Wieze. La torréfaction de fèves entières garantit un goût ample en bouche, soutenu par une forte teneur en cacao et de délicates notes finales.
La recette n° 811 révèle une saveur chocolat ronde, merveilleusement équilibrée, ainsi qu'une douce teneur en cacao à l'agréable intensité. Elle s'accorde facilement avec un large éventail de saveurs et ingrédients différents.
Plébiscité par les chefs du monde entier, le 811 est le chocolat Callebaut® polyvalent pour la confiserie, les ganaches, les mousses, les biscuits, les sauces, les boissons et bien d'autres applications. Il a tout simplement été conçu pour vous garantir la perfection à chaque utilisation.

Avec ce chocolat, vous soutenez les planteurs de cacao

Pour le Finest Belgian Chocolate, il faut les meilleures fèves de cacao. Aujourd’hui et demain. Pour chaque paquet de Finest Belgian Chocolate acheté, nous réinvestissons une part dans la culture durable du cacao avec la Fondation Cocoa Horizons.

Où trouver les produits Callebaut ?
Description

Un chocolat doux et bien équilibré rehaussé de subtiles notes de vanille.

Fluidité
Standard fluidity
Profil gustatif
  • 4
    goût cacao
  • 4
    roasted
  • 3
    amer
  • 2.5
    doux
  • 1
    vanille
  • 1
    acidulé
  • 0.5
    fruité
Composition
  • % Min. Cacao54.5
    % Beurre de cacao36.6
    19.4% cacao sec dégraissé
  • % Min. Lait0
  • % M.G.36.6
    % Beurre de cacao36.6

Idées d’association

  • Vanille
  • Réglisse
  • Menthe
  • Aneth
  • Cardamome
  • Raki
  • Porto
  • Kriek Bellevue
  • Guiness
  • Grenadine
  • Noix de Macadamia
  • Huile D'Olive
Origine des fèves
Fèves de cacao principalement originaires d'Afrique de l'Ouest, de la variété Forastero essentiellement

Conditionnements disponibles

  • 811NV-132
    Bloc 5kg pack
  • 811NV-595
    Callets™ 10kg sac
  • 811NV-U71
    Callets™ 2.5 kg sac

Réf.

  • 811NV-132Bloc | 5kg pack | 5 packs/boîte

Durée de conservation

  • 24 mois

Certifications

  • KD-
  • Halal

Réf.

  • 811NV-595Callets™ | 10kg sac | 2 sacs/boîte

Durée de conservation

  • 24 mois

Certifications

  • KD-
  • Halal

Réf.

  • 811-CA-U76Callets™ | 2.5 kg sac | 8 sacs/boîte

Durée de conservation

  • 24 mois

Certifications

  • KD-
  • Halal