Finest Belgian Chocolate – Dark
Recipe n° 60-40-38


A great match for almost any ingredient

Recipe N° 60-40-38

Le noir qui n'est pas trop noir.
La recette n° 60-40-38 est d'un extrême équilibre.  Suffisamment noir pour révéler sa puissance dans un large éventail de préparations, ce chocolat conserve suffisamment de douceur pour séduire un vaste panel de gourmands. Il rehaussera vos créations d'un goût de cacao fort et puissant, sans être trop prédominant.
D'une fluidité classique, ce chocolat est véritablement polyvalent, accomplissant facilement sa mission quelle que soit son application. Du moulage à l'enrobage des bonbons jusqu'à l'aromatisation des ganaches, mousses, bavarois, boissons ou crèmes glacées, le 60-40-38 garantit des résultats exceptionnels. Toujours.

Avec ce chocolat, vous soutenez les planteurs de cacao

Pour le Finest Belgian Chocolate, il faut les meilleures fèves de cacao. Aujourd’hui et demain. Pour chaque paquet de Finest Belgian Chocolate acheté, nous réinvestissons une part dans la culture durable du cacao avec la Fondation Cocoa Horizons.

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Description

Chocolat noir amer, cacao torréfié.

Fluidité
Standard fluidity
Profil gustatif
  • 4
    goût cacao
  • 4
    roasted
  • 3
    amer
  • 2
    doux
  • 0.5
    vanille
  • 1
    acidulé
  • 1
    fruité
Composition
  • % Min. Cacao60.1
    % Beurre de cacao39.4
    22.7% cacao sec dégraissé
  • % Min. Lait 
  • % M.G.39.4
    % Beurre de cacao39.4

Idées d’association

  • Pain d'Épices
  • Poivre Rose
  • Orange
  • Rhubarbe
  • Mandarine
  • Sirop De Liège
  • Pistache
  • Roquefort
  • Mascarpone
  • Café Arabica de Java
  • Rose
Origine des fèves
Fèves de cacao principalement originaires d'Afrique de l'Ouest, de la variété Forastero essentiellement

Conditionnements disponibles

  • 60-40-38NV-595
    Callets™ 10kg sac

Réf.

  • 60-40-38NV-595Callets™ | 10kg sac | 2 sacs/boîte

Durée de conservation

  • 24 mois

Certifications

  • KD-