Callebaut 60-40-38

  • Sustainable cocoa
  • Végétarien
  • Halal
  • KD-

Product information

Chocolat noir amer, cacao torréfié.
  • fluidité moyenne
    3
  • 60.1%
    % min. de matières sèches de cacao
  • 39.4%
    % de matières grasses
Available sizes
  • 10kg sac

Le noir qui n'est pas trop noir.
La recette n° 60-40-38 est d'un extrême équilibre.  Suffisamment noir pour révéler sa puissance dans un large éventail de préparations, ce chocolat conserve suffisamment de douceur pour séduire un vaste panel de gourmands. Il rehaussera vos créations d'un goût de cacao fort et puissant, sans être trop prédominant.
D'une fluidité classique, ce chocolat est véritablement polyvalent, accomplissant facilement sa mission quelle que soit son application. Du moulage à l'enrobage des bonbons jusqu'à l'aromatisation des ganaches, mousses, bavarois, boissons ou crèmes glacées, le 60-40-38 garantit des résultats exceptionnels. Toujours.

Characteristics

Composition

  • 60.1%
    % min. de matières sèches de cacao
    39.4% Beurre de cacao
    0% Cacao dégraissé
  • 39.4%
    % de matières grasses
    39.4% Beurre de cacao
    0% Graisse de lait

Characteristics

Type de chocolat:
Dark
catégorie de produits:

Taste profile

  1. Cacao
  2. Grillé
  3. Amer

Dark

  • Cacao 4
  • Grillé 4
  • Amer 3
  • Sucré 2
  • Vanille 0.5
  • Acide 1
  • Fruité 1

Bean origin

Fèves de cacao principalement originaires d'Afrique de l'Ouest, de la variété Forastero essentiellement

Certifications

Convient Pour:
  • Halal
  • KD-
  • Végétarien
Sans Gluten:
  • Sans gluten
Durabilité:
  • Programme Horizons Cacao
  • Sustainable cocoa

Cocoa Horizons

Cocoa Horizons.
With this chocolate, you support cocoa farmers. Chocolate needs the finest cocoa beans. Today and tomorrow. For every pack of chocolate you buy, we reinvest a part in sustainable cocoa farming through the Cocoa Horizons Foundation.

Packaging

  • Order code:
    60-40-38NV-595
    Shelf life:
    24 months
    Description:
    10kg sac | 2 sacs/boîte | lost pallet (600kg)

Pairing tips

  • pain d'épice
  • Poivre Rose
  • Orange
  • Rhubarbe
  • mandarin
  • Sirop de Liège / Mélasse de Pomme
  • Pistache
  • roquefort
  • mascarpone
  • Café Arabica Java
  • Rose