Caramel cookie

level 1

Moule utilisé: Chocolate World – CW2276 – tablette 1 kg

Ingrédients de la recette

Callebaut® ingrédients

Caramel cookie

IngrédientsPréparation
  • 60g
    Mona Lisa® Amaretti drops

Divisez la forme pour que tout les carrés soient bien remplies.

Collez fermement avec un grain de chocolat blanc cristallisé.

Tempérez le chocolat et insérez la préparation dans le moule moulée.. Laissez cristalliser. Moulez à nouveau et laissez-le cristalliser à nouveau.

Chauffez le Caramel Fill à 25°C. Ajoutez le chocolat pré-cristallisé et le sel. Mélangez. Remplissez une poche à douille et vaporisez dans la moule jusqu’à ce qu’il soit à la moitié rempli. Laissez durcir pendant 10 à 15 minutes.

Chauffez le Tintoretto à 25°C. Remplissez une poche à douille et vaporisez jusqu’à ce que le produit soit juste en dessous du bord de la dans le moule. Laissez durcir 10 à 15 min. dans le réfrigérateur.

Retirez le moule du réfrigérateur et laissez-le monter à température ambiante. Fermez le tout avec le chocolat au lait cristallisé. Laissez la barre reposer pendant 12 heures et retirez-la du moule.