Gold digger

level 1

Moule utilisé: Chocolate World – CW2276 – tablette 1 kg

Ingrédients de la recette

Gold digger

IngrédientsPréparation
  • Mona Lisa® Power Flowers (fleurs de beurre de cacao colorées)

Choisissez la ou les couleurs que vous souhaitez créer à l’aide de Power Flower carte couleurs ou l’app.

Faites fondre le beurre de cacao à 45°C et mélangez avec le nombre de Power Flowers nécessaire pour la couleur de votre choix. Cristallisez le beurre de cacao

Attention: mélangez 4 fleurs avec 50 g Callebaut® beurre de cacao Callets. Est-ce que votre couleur demande 8 fleurs? Alors, mélangez avec 100 g de beurre de cacao etc.

 

Mettez les mélanges colorés dans le moule avec un pinceau. Laissez cristalliser.

  • 450g
    Callebaut® Finest Belgian Caramel Chocolate Gold

Tempérez le chocolat et insérez la préparation dans le moule moulée.. Laissez cristalliser. Moulez à nouveau et laissez-le cristalliser à nouveau.

Divisez dans la moule et laissez cristalliser. Moulez à nouveau, et laissez-le cristalliser à nouveau.

Chauffez le Tintoretto à 25°C. Remplissez une poche à douille et vaporisez jusqu’à ce que le produit soit juste en dessous du bord de la dans le moule. Laissez durcir 10 à 15 min. dans le réfrigérateur.

Retirez le moule du réfrigérateur et laissez-le monter à température ambiante. Fermez le tout avec le chocolat au lait cristallisé. Laissez la barre reposer pendant 12 heures et retirez-la du moule.