Tablette d’automne dorée à emporter

level 1

Ingrédients de la recette

Callebaut® ingrédients

Tablette d’automne dorée à emporter

IngrédientsPréparation
  • 264g
    cream 35% fat
  • 79g
    sorbitol en poudre
  • 53g
    dextrose
  • 52g
    glucose DE 60

Faites chauffer à 35 °C.

Faites fondre à 35 °C.
Ajoutez et émulsionnez.

Laissez refroidir et pulvérisez le rectangle avec la pâte de cacao. Laissez cristalliser.
Enrobez de Callebaut® Finest Belgian Chocolate Gold et terminez avec de la Callebaut® Brésilienne de noisettes et des Mona Lisa® Crispearls Salted Caramel avant que le chocolat durcisse. Saupoudrez ou brossez avec Mona Lisa® Creative Gold Metallic Powder pour une finition dorée.