Gelato au chocolat Madagascar

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Envie d’emmener vos clients dans un incroyable périple de saveurs ? Cette recette à base de chocolat noir 67,4 % intense de Madagascar est enrichie en baies rouges et en fruits jaunes mûrs. Un mariage réussi avec des graines de cardamome concassées, du miel et des tranches de mandarine fraîche. Le résultat ? Une glace au chocolat noir très intense qui fera voyager vos clients tout autour du monde. Personnalisez cette glace haut de gamme selon votre créativité. Partagez votre touche personnelle avec le monde entier !

Bonnes idées d'assemblages avec le chocolat Madagascar

Spéculoos I Noix de muscade I Poivre rose I Cardamome I Mandarine I Rhubarbe I Grappa I Cointreau I Miel I Café Éthiopie-Brésil I Café Blue Mountain

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Utiliser des produits Callebaut®

Gelato au chocolat Madagascar

IngrédientsPréparation

Emulsionner avec un mixeur pendant ± 2 min.
Laisser reposer au réfrigérateur (3-5 °C) pendant ± 30 min.
Verser dans la turbine et commencer à travailler la glace.
Incorporer le chocolat de trempage noir Ice-Choc Dark Callebaut fondu, les graines de cardamome concassées et le miel.
Ajouter des morceaux de chocolat noir Single Origin Callebaut – Madagascar rehaussés de graines de cardamome et de tranches de mandarine fraîche.
4 kg (± 4,5 l) de glace prête à servir.