Pure Roasted Hazelnut Paste

Une pâte onctueuse et dorée 100 % noisettes.
Pour confectionner sa pâte de noisettes pure, Callebaut® sélectionne les noisettes les plus fines de vergers espagnols, italiens et turcs. Ramassées à maturité, les noisettes sont stockées dans des conditions optimales, à l'abri de la lumière, des changements de température ou de l'air, pendant 12 mois au maximum. Elles sont retirées de leur coque au maximum 12 heures avant la torréfaction afin de préserver leurs huiles essentielles ainsi que leurs délicats parfums fruités. Elles sont ensuite légèrement torréfiées et finement moulues pour obtenir une pâte pure, onctueuse et dorée.
La pâte de noisettes pure apporte une intense saveur noisette aux agréables arômes grillés et au délicat fruité. C'est une excellente base à mélanger avec du chocolat pour créer des fourrages pralinés au goût de noisettes d'une grande intensité et d'une grande pureté. Évidemment, c'est aussi un remarquable ingrédient de base pour aromatiser d'une saveur noisette pure et non sucrée des crèmes glacées, pâtissières et desserts.

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Description

Un puissant parfum de noisettes torréfiées, une texture très onctueuse.

grillé
Texture
Smooth
Couleur
Doré
Comment utiliser

À mélanger avec du chocolat ou à incorporer à des ganaches pour créer des fourrages de bonbons. Mélange possible également avec des crèmes glacées et des bases de mousses ou de crème pâtissière.

Caracteristiques principales

Pâte onctueuse non sucrée pour l'aromatisation.

Composition
  • 100%Noisettes

Conditionnement

  • PNP-T14
    Liquide 5kg seau

Réf.

  • PNP-T14Liquide | 5kg seau | 2 seaux/boîte
  • PNP-663Liquide | 5kg seau | 4 seaux/boîte

Durée de vie

  • 12 mois

Certifications

  • KP-