Recipe N° MALCHOC-D

Chocolat noir sans sucre ajouté.
Ce chocolat noir propose une explosion de saveurs intenses et délicieuses, sans sucre ajouté. Son agréable douceur provient d'un substitut du sucre, le maltitol, et sa rondeur d'extraits naturels de vanille Bourbon. Son goût et sa sensation en bouche sont très proches de nos chocolats traditionnels comme le 811. Même croquant, même sensation sur la langue et le palais, même couleur et même brillant.
Avec ce chocolat noir sans sucre ajouté, vous profitez de la même liberté en termes de créativité qu'avec nos Finest Belgian Chocolates : il est aussi bien adapté à la confiserie qu'aux mousses et crémeux de pâtisserie, aux desserts et aux boissons. La fonte, le tempérage, le refroidissement, le moulage, etc. s'effectuent à l'identique. Ses propriétés techniques et son comportement sont en tout point équivalents. 
De plus, les produits finis réalisés avec ce chocolat peuvent porter la mention « sans sucre ajouté », sous réserve de l'absence de sucre ajouté dans la recette finale ; par exemple, des bonbons, barres ou tablettes de chocolat fourrés, dans lesquels le fourrage ne contient aucun sucre ajouté ou dans lesquels le saccharose a été remplacé par un édulcorant.

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Description

Chocolat noir à la saveur chocolat audacieuse, équilibrée et ample, dans lequel le sucre a été remplacé par du maltitol.

Fluidité
Standard fluidity
Caracteristiques principales

Élaboré avec du maltitol (édulcorant) en substitution du sucre.

Composition
  • % Min. Cacao54
    % Beurre de cacao36.1
    19.4% cacao sec dégraissé
  • % Min. Lait0
  • % M.G.36
    % Beurre de cacao36.1
Origine des fèves de cacao
Fèves de cacao principalement originaires d'Afrique de l'Ouest, de la variété Forastero essentiellement

Conditionnement

  • MALCHOC-D-123
    Bloc 5kg pack

Réf.

  • MALCHOC-D-123Bloc | 5kg pack | 5 packs/boîte

Durée de vie

  • 24 mois

Certifications

  • KD-
  • Halal