Fruits secs et pâtes de fruits secs : une délicieuse association avec le chocolat


Explorez la gamme, des fruits secs entiers ou concassés jusqu’aux pralinés

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Fruits secs et pâtes de fruits secs

Un régal pur et naturel, au goût rafraichissant et fruité

Callebaut® vous propose des amandes et noisettes entières ou concassées récoltées dans des vergers spécialement sélectionnés du monde entier. Elles sont décortiquées quelques heures seulement avant la torréfaction afin de préserver leur saveur fraiche et fruitée ainsi que leur délicat croquant.

Découvrez les fruits secs entiers et concassés

L’union du croquant des fruits secs et de la douceur du caramel

Pour nos brésiliennes, nous procédons à une torréfaction rapide de fruits secs de qualité, afin de révéler pleinement tous leurs parfums et de les transformer en gourmandises croustillantes et dorées. Ils sont ensuite concassés puis soigneusement caramélisés dans des bassines de dragéification en cuivre. Entre les noisettes, les amandes et les pistaches, vous avez tous les atouts en main pour sublimer vos créations d’un croquant divin.

Découvrez les brésiliennes

Pures et non sucrées ou intensément caramélisées : une histoire de goût

Le mariage des fruits secs – amandes, noisettes et pistaches en tête – et du chocolat demeure parmi les associations préférées des amoureux du chocolat. C’est pourquoi Callebaut® a élaboré une sélection raffinée de pâtes pures et non sucrées et de pralinés caramélisés. Des ingrédients de choix pour vos fourrages, crèmes pâtissières et crèmes glacées !

Découvrez les pralinés et pâtes de fruits secs

Du chocolat et des fruits secs : l’accord parfait

Les plus grands ingrédients sont souvent découverts au gré du hasard ou durant les périodes de pénurie. Quand les confiseurs italiens du XVIIe siècle commencèrent à manquer de fèves de cacao, ils imaginèrent un mélange à base de noisettes et de chocolat. Le gianduja était né. Pour élaborer son gianduja, Callebaut® utilise du Finest Belgian Chocolate et de la pâte de noisettes pure. Offrez un pur moment de délectation.

Découvrez les giandujas et crèmes de fruits secs

Transformez vos produits de boulangerie en succulents délices fourrés

Qu’y a-t-il de meilleur que des viennoiseries et petits pains frais et croustillants, fourrés d’une délicieuse crème de fruits secs ? Callebaut® vous propose une sélection de fourrages aux fruits secs prêts-à-l'emploi qui résistent parfaitement à la cuisson et agrémentent vos produits de boulangerie d’un irrésistible parfum.

Découvrez les crèmes résistantes à la cuisson

Recettes avec les fruits secs et pâtes de fruits secs