Recipe N° D835
Le chocolat amer allégé en beurre de cacao.
Variante moins fluide du 835, la recette n° D835 révèle une saveur intense, au caractère cacaoté typé, apportant une agréable amertume sublimée de notes de muscade et de vanille.
Contenant environ 4 % de beurre de cacao en moins, elle est parfaitement adaptée au moulage de grands sujets creux d'une seule pièce. C'est également un chocolat noir d'exception pour la préparation de ganaches goûteuses à l'intense saveur cacao douce-amère et de fourrages pour bonbons enrobés onctueux en bouche.
La recette n° D835 s'accorde parfaitement avec des ingrédients au goût prononcé et acidulé tels que les agrumes, les fruits exotiques, les cerises noires, etc.
Avec ce chocolat, vous soutenez les planteurs de cacao
Pour le Callebaut Chocolate, il faut les meilleures fèves de cacao. Aujourd’hui et demain. Pour chaque paquet de Finest Belgian Chocolate acheté, nous réinvestissons une part dans la culture durable du cacao avec la Fondation Cocoa Horizons.
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Un goût de cacao amer rehaussé d'un soupçon de muscade, au fondu très agréable.
Profil gustatif
- 3.5goût cacao
- 2Goût torréfié
- 4amer
- 2doux
- 0.5vanille
- 1acidulé
- 0.5fruité
- 0.5boisé
- % Min. Cacao53.1% Beurre de cacao34.120.5% cacao sec dégraissé
- % Min. Lait
- % M.G.34.1% Beurre de cacao34.1
Conditionnements disponibles
-
Bloc 5kg pack
Réf.
- D835NV-132Bloc | 5kg pack | 5 packs/boîte
Durée de conservation
- 24 mois
Certifications
- KP-