Recipe N° D811

Élaboré à partir de l'emblématique 811, avec moins de fluidité.
La recette n° D811 est une variante moins fluide du 811, avec la même intense teneur en cacao estompée par une douceur parfaitement équilibrée et des notes finales de vanille.
Contenant environ 4 % de beurre de cacao en moins, la recette n° D811 est moins fluide. Elle est donc parfaitement adaptée au moulage de grands sujets creux d'une seule pièce. C'est également un chocolat noir de choix pour préparer des ganaches et fourrages qui séduiront un large panel de gourmands, avec leur saveur équilibrée et leur sensation onctueuse en bouche. Sa saveur chocolat et cacao marquée offre une grande liberté en matière d'accords parfaits avec une vaste gamme de fruits, de fines herbes, d'épices, de fruits secs, de vins de type porto ou de vins mutés.

Cocoa Horizons Foundation

Le Finest Belgian Chocolate requiert les fèves les plus fines. Aujourd'hui comme demain. À chaque sac de Finest Belgian Chocolate acheté, nous réinvestissons une partie des recettes dans l’agriculture durable du cacao, par le biais de la fondation Cocoa Horizons.

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Description

Un chocolat doux et bien équilibré rehaussé de subtiles notes de vanille.

Fluidité
Low fluidity
Profil gustatif
  • 4
    goût cacao
  • 4
    roasted
  • 3
    amer
  • 2.5
    doux
  • 1
    vanille
  • 1
    acidulé
  • 0.5
    fruité
Composition
  • % Min. Cacao52.6
    % Beurre de cacao33.9
    20.2% cacao sec dégraissé
  • % Min. Lait0
  • % M.G.33.8
    % Beurre de cacao33.9

Conditionnement

  • D811NVCAL-101
    Bloc 5kg bloc
  • D811-120
    Bloc 5kg pack

Réf.

  • D811NVCAL-101Bloc | 5kg bloc | 5 packs/boîte

Durée de vie

  • mois

Certifications

  • KP-

Réf.

  • D811NV-120Bloc | 5kg pack | 5 packs/boîte
  • D811NV-132Bloc | 5kg pack | 5 packs/boîte

Durée de vie

  • 24 mois

Certifications

  • KP-