Chocolate chunks white
100 % chocolat blanc résistant à la cuisson.
Et si vous enrichissiez vos viennoiseries de gros morceaux bien crémeux ? Les Chunks chocolat blanc sont de savoureux morceaux de chocolat blanc belge au goût de crème et de caramel. Ils conviennent parfaitement aux produits de boulangerie requérant des temps de cuisson plus longs. De taille généreuse, ils ne fondent pas pendant la cuisson, pour permettre aux amateurs de viennoiseries d'apprécier de friandes bouchées à la saveur chocolat blanc veloutée.
Les Chunks chocolat blanc contiennent moins de beurre de cacao pour supporter des températures jusqu'à 200 °C.
Astuce : incorporez les morceaux à la pâte uniquement à la fin du pétrissage. La coloration de la pâte sera ainsi évitée et les morceaux ne fondront pas durant le pétrissage.
Cocoa Horizons Foundation
Le Finest Belgian Chocolate requiert les fèves les plus fines. Aujourd'hui comme demain. À chaque sac de Finest Belgian Chocolate acheté, nous réinvestissons une partie des recettes dans l’agriculture durable du cacao, par le biais de la fondation Cocoa Horizons.
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Un chocolat blanc onctueux, riche et gourmand, qui reste croquant, même après cuisson.
À incorporer à la pâte en fin de pétrissage.
Résistant à des températures jusqu'à 200 °C.
- % Min. Cacao22.5
- % Min. Lait23.9% matière grasse de lait6.918% lait sec dégraissé
- % M.G.30.46.9% matière grasse de lait
Conditionnement
-
Chunks 2.5kg sac
Réf.
- CHW-CU-18V02NV-552Chunks | 2.5kg sac | 4 sacs/boîte
Durée de vie
- 12 mois
