La toute première expression de chocolat ruby
avec son fruité intense constellé de notes fraîches et acidulées


Sans addition d'arômes de fruits, sans colorants.

RB1


Après le noir, le lait et le blanc, le ruby est la découverte la plus sensationnelle de ces 80 dernières années dans l'industrie du chocolat.  Ruby est effet une expérience tout à fait nouvelle considérée comme un don de la nature. 
Sa couleur est d’un ruby étincellent et son goût intense est constellé de notes acidulées et fraîches, sans aucune amertume. Ruby RB1 a été réalisé avec le plus grand soin à partir de fèves de cacao ruby sans y ajouter de colorants ou arômes de fruits.

Laissez-vous submerger par sa couleur ruby, perdez-vous dans son fruité intense constellé de notes fraîches et acidulées. Callebaut ruby RB1 inspire des accords passionnants et des idées résolument innovantes pour la chocolaterie, la patisserie ou vos desserts. Grâce sa fluidité, ruby RB1 se travaille parfaitement pour une large gamme d'applications allant du moulage à l'enrobage jusqu'aux mousses patissières et bien plus encore. Callebaut ruby RB1 est prêt à satisfaire les désirs d’une toute nouvelle génération de millennials et de foodies. Accueillez ruby RB1 comme l’étincelle bienvenue d’une créativité repensée.

AVERTISSEMENT : Dans le but de protéger l’appellation authentique du ruby, Barry Callebaut continue de travailler en étroite collaboration avec les autorités alimentaires américaines et canadiennes afin de définir le ruby avec son propre standard d’identité en tant que chocolat. Entre-temps, le ruby sera lancé aux États-Unis et au Canada en tant que ruby couverture.Cela sera reflété sur l’emballage. Les communications du groupe continueront de faire référence au chocolat.

Où trouver Callebaut?
Description

Notes acidulées et fraîches, sans aucune amertume.

Fluidité
Standard fluidity
Profil gustatif
  • 4.5
    fruité
  • 5.5
    acidulé
  • 5
    doux
  • 2.5
    vanille
  • 3
    laiteux
  • 2
    crème
  • 1.5
    goût cacao
Composition
  • % Min. Cacao47.3
    2.5% cacao sec dégraissé
  • % Min. Lait26.3
  • % M.G.35.9

Astuces pour accords réussis

  • Poivre
  • Curry
  • Cannelle
  • Vanille
  • Pain d'Épices
  • Menthe
  • Wasabi
  • Basilic
  • Safran
  • Romarin
  • Fruit de la Passion
  • Lychee
  • Abricot
  • Ananas
  • Noix de Coco
  • Citrus fruits
  • Red fruits
  • Mangue
  • Algae
  • Champagne Rosé
  • Bière Fruitée
  • Gueuze beer
  • Miel
  • Cuberdon
  • Caramel
  • Amandes
  • Noisettes
  • Huile de Sésame
  • Camembert
  • Roquefort
  • Thé Vert
  • Saké
  • Café
  • Vinegars
  • Soy sauce
  • Chocolat noir
  • Gold Chocolate Callebaut
  • Velvet Chocolate Callebaut
  • St Jacques shells
Origine des fèves de cacao
Les fèves de cacao ruby proviennent du Brésil, de l'Équateur et de la Côte d'Ivoire.

Conditionnement

  • CHR-R35RB1-E4-U70
    Callets™ 2.5kg sac
  • CHR-R35RB1-554
    Callets™ 10kg sac

Réf.

  • CHR-R35RB1-E4-U70Callets™ | 2.5kg sac | 4 sacs/boîte

Durée de vie

  • 12 mois

Certifications

  • KD-

Réf.

  • CHR-R35RB1-554Callets™ | 10kg sac | 2 sacs/boîte

Durée de vie

  • 12 mois

Certifications

  • KD-
  • Halal