Origine simple – Noir
Équateur


Le chocolat noir rond en bouche aux parfums exotiques

Ecuador

Élaboré avec du cacao à l'arôme raffiné en provenance du berceau du cacao, l'Amérique latine.
L'Équateur est aujourd'hui devenu le foyer d'irrésistibles variétés et saveurs de cacao. Les exploitants équatoriens investissent beaucoup dans de nouvelles techniques de culture, de fermentation et de séchage, produisant ainsi des fèves aux incroyables propriétés sensorielles.
Ce chocolat noir au goût très rond révèle d'intenses saveurs cacaotées rehaussées de profondes notes de torréfaction et de parfums fruités et acides très présents. Un soupçon de rhum, de whisky et de tabac donne à ce chocolat un caractère très gourmand, rond et équilibré.
Le chocolat Ecuador ouvre la voie à une multitude de savoureux accords parfaits : fruits exotiques, fruits acidulés, cafés et vinaigres, pour ne nommer que quelques possibilités.
Excellent chocolat noir de dégustation, il peut également être utilisé dans une grande variété d'applications allant des ganaches aux mousses, en passant par les crémeux ou les sauces.

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Description

Un caractère latino-américain distinctif, aux arômes fruités relevés de notes de rhum, de whisky et de tabac.

Fluidité
Standard fluidity
Profil gustatif
  • 3.5
    goût cacao
  • 3
    roasted
  • 1
    amer
  • 2
    doux
  • 0.5
    vanille
  • 3
    acidulé
  • 2.5
    fruité
  • 0.5
    boisé
Composition
  • % Min. Cacao70.4
    % Beurre de cacao41.4
    31% cacao sec dégraissé
  • % Min. Lait0
  • % M.G.41.4
    % Beurre de cacao41.4

Astuces pour accords réussis

  • Paprika
  • Pain d'Épices
  • Poivre Sichuan
  • Myrtille
  • Fruit de la Passion
  • Orange
  • Mandarine
  • Rhum
  • Whisky
  • Bière Blanche
  • Sirop De Liège
  • Noix de Pécan
  • Vinaigre de Xérès
  • Café Blue Mountain
  • Café Papouasie NG- Ethiopie
Origine des fèves de cacao
Fèves d'Équateur, du cultivar Arriba Nacional

Conditionnement

  • CHD-R731EQU-E5-U70
    Callets™ 2.5kg sac

Réf.

  • CHD-R731EQU-E4-U70Callets™ | 2.5kg sac | 4 sacs/boîte

Durée de vie

  • 24 mois

Certifications

  • KD-