Origine simple – Noir
Brésil


Le plus fruité des chocolats noirs Callebaut®

Brazil

Élaboré avec du cacao d'Amazonie et de Bahia.
Goûter au chocolat d'origine du Brésil, c'est comme plonger dans un torrent de parfums cacaotés intenses, magnifiés d'une étonnante amertume et d'une rafraichissante acidité. Le résultat ? Un chocolat magistralement complexe, aux accents cacaotés typés soulignés de notes amères.
Ceux-ci sont harmonieusement prolongés par une vague de parfums frais, fruités et acidulés qui persiste plusieurs minutes. Pour ce chocolat noir de couverture, Callebaut® a sélectionné des variétés de cacao cultivées dans la luxuriante plantation d'Ouro Verde (« l'or vert »), au cœur des forêts atlantiques de Bahia qui bordent le littoral, et des variétés rares de Trinitario du bassin amazonien.
Le chocolat Brazil est parfait pour des barres et tablettes haut de gamme, des mendiants au chocolat ou d'autres produits de confiserie. S'agissant des accords parfaits, nos chefs conseillent de l'associer à des ingrédients plus doux, à l'acidité neutre ou modérée.

Où trouver Callebaut?
Description

Amertume très intense et parfum acidulé de cacao. Saveurs fruitées de banane verte, rehaussées de notes fumées.

Fluidité
Standard fluidity
Profil gustatif
  • 3.5
    goût cacao
  • 3
    roasted
  • 2.5
    amer
  • 1.5
    doux
  • 0.5
    vanille
  • 3
    acidulé
  • 1.5
    fruité
  • 0.5
    boisé
Composition
  • % Min. Cacao66.8
    % Beurre de cacao40.2
    28.6% cacao sec dégraissé
  • % Min. Lait0
  • % M.G.40.1
    % Beurre de cacao40.1

Astuces pour accords réussis

  • Spéculoos
  • Orange
  • Orange Confite
  • Miel
  • Amandes
  • Arachide
  • Noix de Cajou
  • Huile de Cacahouète
Origine des fèves de cacao
Élaboré avec du cacao Trinitario et Forastero amazonien.

Conditionnement

  • CHD-Q68BRA-2B-U75
    Callets™ 2.5kg sac

Réf.

  • CHD-Q68BRA-U70Callets™ | 2.5kg sac | 4 sacs/boîte

Durée de vie

  • 24 mois

Certifications

  • KD-