Origine simple – Noir
Madagascar


Le chocolat noir intense aux notes prononcées de baies rouges et de fruits jaunes bien mûrs

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Madagascar

Élaboré avec du cacao de première qualité de l'ile rouge.
Madagascar, surnommée « l'ile rouge », est un véritable coffre aux trésors renfermant certains des ingrédients et certaines des saveurs les plus extraordinaires du monde : la vanille, le tabac, des épices, des fruits exotiques…
Le cacao malgache révèle un goût très intense et rond en bouche, à l'amertume modérée. Il présente des notes finales fruitées et des parfums frais à l'acidité nuancée rappelant les framboises, les baies de genièvre, les agrumes et les fruits jaunes murs comme l'abricot et l'ananas.
Le chocolat Madagascar se savoure avec plaisir en barres ou tablettes ou encore en confiserie moulée. Véritable caméléon, il vous invite aussi à explorer de surprenants accords parfaits avec une grande variété de parfums. Pensez à des ingrédients plus doux comme le miel et les spéculoos, ou des ingrédients à l'acidité ou à l'amertume modérées, comme les cafés aromatiques, les thés, les épices légèrement plus relevées, l'huile d'olive, etc.

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Description

Un goût de cacao intense, des notes de framboises, de baies de genièvre, d'abricot et de banane.

Fluidité
Profil gustatif
  • 4.5
    goût cacao
  • 3
    Goût torréfié
  • 2
    amer
  • 2.5
    doux
  • 0.5
    vanille
  • 2
    acidulé
  • 2
    fruité
Composition
  • % Min. Cacao67.4
    % Beurre de cacao39.5
    29.9% cacao sec dégraissé
  • % Min. Lait 
  • % M.G.39.5
    % Beurre de cacao39.5

Idées d’association

  • Spéculoos
  • Muscade
  • Poivre Rose
  • Cardamome
  • Mandarine
  • Rhubarbe
  • Grappa
  • Cointreau
  • Miel
  • Huile D'Olive
  • Café Ethiopie - Brésil
  • Café Blue Mountain
Origine des fèves
Fèves de Madagascar, de la variété Forastero essentiellement, mais aussi des variétés Criollo et Trinitario

Conditionnements disponibles

  • CHD-Q67MAD-E5-U70
    Callets™ 2.5kg sac

Réf.

  • CHD-Q67MAD-E4-U70Callets™ | 2.5kg sac | 4 sacs/boîte

Durée de conservation

  • 24 mois

Certifications

  • KD-