Fortina
Élaboré à partir d'un mélange de fèves de cacao au parfum raffiné du monde entier.
Le Fortina est un chocolat noir très riche et aromatique élaboré à partir d'un mélange équilibré de fèves de cacao à l'arôme raffiné du monde entier. En bouche, le Fortina exprime tout d'abord une puissante saveur cacaotée aux tonalités de torréfaction et d'amertume, cédant progressivement la place à une acidité aromatique et des notes fruitées. Il laisse une note finale chaude, boisée et épicée, teintée d'un soupçon d'olive fraiche.
Excellent en barres et tablettes ainsi que dans les ganaches, il offre d'intéressantes possibilités d'accords parfaits avec les herbes de Provence, les épices relevées et les fruits exotiques.
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Un chocolat légèrement acide et fruité aux notes d'olive fraiche.
Profil gustatif
- 4goût cacao
- 3roasted
- 3amer
- 2doux
- 1vanille
- 2.5acidulé
- 1.5fruité
- 0.5boisé
- % Min. Cacao65.1% Beurre de cacao38.728.4% cacao sec dégraissé
- % Min. Lait0
- % M.G.38.7% Beurre de cacao38.7
Idées d’association
- Muscade
- Romarin
- Sauge
- Fruit de la Passion
- Groseille
- Banane
- Noix
- Chaumes
- Brie
- Thé Noir de Ceylan
- Café Blue Mountain
Applications
Confiserie
Pâtisserie & Desserts
Crèmes glacées & Sorbets
Boulangerie
Conditionnements disponibles
-
Callets™ 2.5kg sac
Réf.
- CHD-Q6539FORE4-U70Callets™ | 2.5kg sac | 4 sacs/boîte
Durée de conservation
- E4 mois
Certifications
- KD-