Mélange d’origines – Noir
Fortina


Le chocolat noir à la forte teneur en cacao, relevée de rafraichissantes notes fruitées

Fortina

Élaboré à partir d'un mélange de fèves de cacao au parfum raffiné du monde entier.
Le Fortina est un chocolat noir très riche et aromatique élaboré à partir d'un mélange équilibré de fèves de cacao à l'arôme raffiné du monde entier. En bouche, le Fortina exprime tout d'abord une puissante saveur cacaotée aux tonalités de torréfaction et d'amertume, cédant progressivement la place à une acidité aromatique et des notes fruitées. Il laisse une note finale chaude, boisée et épicée, teintée d'un soupçon d'olive fraiche.
Excellent en barres et tablettes ainsi que dans les ganaches, il offre d'intéressantes possibilités d'accords parfaits avec les herbes de Provence, les épices relevées et les fruits exotiques. 

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Description

Un chocolat légèrement acide et fruité aux notes d'olive fraiche.

Fluidité
Standard fluidity
Profil gustatif
  • 4
    goût cacao
  • 3
    roasted
  • 3
    amer
  • 2
    doux
  • 1
    vanille
  • 2.5
    acidulé
  • 1.5
    fruité
  • 0.5
    boisé
Composition
  • % Min. Cacao65.1
    % Beurre de cacao38.7
    28.4% cacao sec dégraissé
  • % Min. Lait0
  • % M.G.38.7
    % Beurre de cacao38.7

Astuces pour accords réussis

  • Muscade
  • Romarin
  • Sauge
  • Fruit de la Passion
  • Groseille
  • Banane
  • Noix
  • Chaumes
  • Brie
  • Thé Noir de Ceylan
  • Café Blue Mountain
Origine des fèves de cacao
Mélange de fèves d'Arriba et d'Asie.

Conditionnement

  • CHD-Q6539FORNV-T68.png
    Callets™ 2.5 kg sac

Réf.

  • CHD-Q6539FORE4-U70Callets™ | 2.5 kg sac | 8 sacs/boîte

Durée de vie

  • E4 mois

Certifications

  • KD-