Recipe N° 826

L'allié des véritables amoureux du chocolat au lait.
La recette n° 826 propose un chocolat au lait riche et sophistiqué, avec une texture très crémeuse et des notes prononcées de caramel. Elle tient son caractère complexe unique de la sélection d'ingrédients d'exception et d'un conchage méticuleux.
Elle est largement appréciée des amoureux du chocolat en quête de petits plaisirs sous leur forme la plus onctueuse.
Ce chocolat révèle pleinement son caractère à l'état pur, par exemple dans les tablettes moulées et les confiseries enrobées. En bouche, laissez-le fondre, il libérera tout son potentiel. Il peut évidemment être utilisé pour enrichir les crèmes, mousses et crèmes glacées d'une onctuosité chocolatée et caramélisée.
D'une fluidité standard, ce chocolat offre d'excellents résultats dans presque toutes les applications.

Cocoa Horizons Foundation

Le Finest Belgian Chocolate requiert les fèves les plus fines. Aujourd'hui comme demain. À chaque sac de Finest Belgian Chocolate acheté, nous réinvestissons une partie des recettes dans l’agriculture durable du cacao, par le biais de la fondation Cocoa Horizons.

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Description

Crémeux avec une note prononcée de caramel.

Fluidité
Standard fluidity
Profil gustatif
  • 2
    goût cacao
  • 1
    roasted
  • 3
    caramel
  • 3
    doux
  • 1
    vanille
  • 4
    laiteux
  • 4
    crème
Composition
  • % Min. Cacao31.7
    % Beurre de cacao29.8
    3.4% cacao sec dégraissé
  • % Min. Lait21.2
    % matière grasse de lait6.1
    16.1% lait sec dégraissé
  • % M.G.35.9
    % Beurre de cacao29.8
    6.1% matière grasse de lait

Astuces pour accords réussis

  • Vanille
  • Mûre
  • Miel
  • Caramel
  • Amandes
Origine des fèves de cacao
Fèves de cacao principalement originaires d'Afrique de l'Ouest, de la variété Forastero essentiellement

Conditionnement

  • 826NV-120
    Bloc 5kg pack
  • 826NV-554
    Callets™ 10kg sac

Réf.

  • 826NV-120Bloc | 5kg pack | 5 packs/boîte

Durée de vie

  • 18 mois

Certifications

  • KD-

Réf.

  • 826NV-554Callets™ | 10kg sac | 2 sacs/boîte

Durée de vie

  • 18 mois

Certifications

  • KD-