Finest Belgian Chocolate – Noir
Recipe n° 811


Un goût d’exception, une maniabilité incomparable et d’innombrables possibilités d’accords parfaits – La référence de nombreux chefs

Recipe N° 811

Le chocolat polyvalent équilibré qui excelle dans toutes les applications.
Figurant parmi les recettes authentiques créées par Octaaf Callebaut, le 811 est devenu l'un des chocolats emblématiques de Callebaut®. Comme tous les Finest Belgian Chocolate, il est élaboré avec notre mélange de fèves distinctif préparé à Wieze. La torréfaction de fèves entières garantit un goût ample en bouche, soutenu par une forte teneur en cacao et de délicates notes finales.
La recette n° 811 révèle une saveur chocolat ronde, merveilleusement équilibrée, ainsi qu'une douce teneur en cacao à l'agréable intensité. Elle s'accorde facilement avec un large éventail de saveurs et ingrédients différents.
Plébiscité par les chefs du monde entier, le 811 est le chocolat Callebaut® polyvalent pour la confiserie, les ganaches, les mousses, les biscuits, les sauces, les boissons et bien d'autres applications. Il a tout simplement été conçu pour vous garantir la perfection à chaque utilisation.

Cocoa Horizons Foundation

Le Finest Belgian Chocolate requiert les fèves les plus fines. Aujourd'hui comme demain. À chaque sac de Finest Belgian Chocolate acheté, nous réinvestissons une partie des recettes dans l’agriculture durable du cacao, par le biais de la fondation Cocoa Horizons.

Où trouver Callebaut?
Description

Un chocolat doux et bien équilibré rehaussé de subtiles notes de vanille.

Fluidité
Standard fluidity
Profil gustatif
  • 4
    goût cacao
  • 4
    roasted
  • 3
    amer
  • 2.5
    doux
  • 1
    vanille
  • 1
    acidulé
  • 0.5
    fruité
  • 0
    boisé
Composition
  • % Min. Cacao54.5
    % Cocoa butter36.6
    19.4% Fat free cocoa
  • % Min. Lait0
    % Milk fat0
    0% Fat free milk
  • % M.G.36.6
    % Beurre de cacao36.6
    0% Milk fat

Astuces pour accords réussis

  • Vanille
  • Réglisse
  • Menthe
  • Aneth
  • Cardamome
  • Raki
  • Porto
  • Kriek Bellevue
  • Guiness
  • Grenadine
  • Noix de Macadamia
  • Huile D'Olive
Origine des fèves de cacao
Fèves de cacao principalement originaires d'Afrique de l'Ouest, de la variété Forastero essentiellement

Conditionnement

  • 811NV-120
    Bloc 5kg pack
  • 811NV-554
    Callets™ 10kg sac
  • 811NV-U71
    Callets™ 2.5 kg sac
  • 811NV-W79
    Callets™ 1 kg sac

Réf.

  • 811NV-120Bloc | 5kg pack | 5 packs/boîte
  • 811NV-132Bloc | 5kg pack | 5 packs/boîte

Durée de vie

  • 24 months

Certifications

  • KP-
  • Halal

Réf.

  • 811NV-554Callets™ | 10kg sac | 2 sacs/boîte
  • 811NV-595Callets™ | 10kg sac | 2 sacs/boîte

Durée de vie

  • 24 months

Certifications

  • KD-
  • Halal

Réf.

  • 811-E4-U71Callets™ | 2.5 kg sac | 8 sacs/boîte

Durée de vie

  • 24 months

Certifications

  • KD-
  • Halal

Réf.

  • 811-E1-U68Callets™ | 1 kg sac | 6 sacs/boîte

Durée de vie

  • 24 months

Certifications

  • KD-