Finest Belgian Chocolate – Lait
Recipe n° 2665


La douceur du caramel et l’onctuosité du lait

Recipe N° 2665

Idéal pour l'enrobage fin et le moulage.
Créé à partir de la recette n° 665, ce chocolat au lait est enrichi en beurre de cacao et en matière grasse laitière afin d'obtenir une plus grande fluidité. Il convient parfaitement au moulage de petits sujets creux et de bonbons, ainsi qu'à l'enrobage de bonbons recouverts d'une mince couche de chocolat divinement craquante. Grâce à son mélange de cacao spécifique, ce chocolat se pare d'une couleur remarquable, d'un rouge chaleureux et pâle à la fois, ainsi que d'une saveur onctueuse et douce rehaussée de légères notes de torréfaction et de caramel.

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Description

Couleur claire, chocolat doux et onctueux.

Fluidité
High fluidity
Profil gustatif
  • 1
    goût cacao
  • 2
    roasted
  • 2
    caramel
  • 3
    doux
  • 1
    vanille
  • 2
    laiteux
  • 3
    crème
Composition
  • % Min. Cacao32.9
    % Beurre de cacao31.9
    2.5% cacao sec dégraissé
  • % Min. Lait24.3
    % matière grasse de lait5.6
    20.2% lait sec dégraissé
  • % M.G.37.5
    % Beurre de cacao31.9
    5.6% matière grasse de lait
Origine des fèves de cacao
Fèves de cacao principalement originaires d'Afrique de l'Ouest, de la variété Forastero essentiellement.

Conditionnement

  • 2665-E4-U71
    Callets™ 2.5 kg sac

Réf.

  • 2665-E4-U71Callets™ | 2.5 kg sac | 8 sacs/boîte

Durée de vie

  • 18 mois