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Le chocolat de demain
5 tendances 2020

À quoi ressemblera le futur en 2020 ?

Quelles seront les priorités quotidiennes des consommateurs – et plus particulièrement de la génération des millenials, détentrice du pouvoir d’achat – ET quels seront leurs choix lors de la sélection de vos douceurs en chocolat ?

Bonne nouvelle : l’avenir s’annonce brillant, coloré et plein de bonnes choses ! Découvrez les cinq tendances à suivre en 2020, définies par un observateur de tendances primé en collaboration avec des chefs Callebaut® et des influenceurs. Nos chefs ont imaginé quelques exemples – de véritables sources d’inspiration – pour donner vie à ces tendances dans une chocolaterie.

Nous espérons qu’elles vous donneront des idées pour créer le futur dès aujourd’hui et stimuler vos ventes d’ici 2020. Chefs Callebaut® contributeurs : Vera Becker, Philippe Vancayseele, Seun Yung Lee, Adam Marszalek et Jeroen De Rick.

TENDANCE N°  1 - Le luxe abordable au quotidien

Les consommateurs aimeront toujours être choyés en 2020. Mais, différence majeure avec la décennie précédente, ils voudront trouver le luxe dans des douceurs abordables. L’exclusivité hors de prix ne sera plus à la mode. Le luxe pour tous sera la tendance. En transformant les classiques, les aliments réconfortants ou les incontournables incontestés de la chocolaterie en bouchées individuelles, et en les sublimant d’une séduisante touche de luxe, les consommateurs les adopteront pour leurs petits moments de plaisir.

TENDANCE N° 2 - Les ressources insoupçonnées

En 2020, les consommateurs seront de plus en plus soucieux des ressources naturelles. Ils attacheront une grande importance à la valorisation des produits autrement perdus. En gastronomie, ils attendront en outre des chefs qu’ils utilisent des ingrédients issus de sources durables et réduisent le gaspillage alimentaire.

TENDANCE N° 3 - Technologie + Artisanat = Techartisanat

Dans le futur proche, le savoir-faire et les compétences du chocolatier ne quitteront pas le devant de la scène. Néanmoins, en 2020, la technologie jouera également un rôle important dans notre quotidien. Elle deviendra une solide source d’inspiration pour tous les arts culinaires, pour les chocolatiers comme pour les consommateurs. Le techartisanat est un nouveau concept, issu de la fusion entre l’artisanat et la technologie.

TENDANCE N° 4 - Une humeur - une saveur

Les millenials « sont ce qu’ils mangent ». Pour eux, les aliments ont un rôle prépondérant dans la façon dont ils se sentent et dans la détermination de leur humeur. C’est pourquoi ils cherchent des produits qui leur donnent de l’énergie, leur procurent un apaisement ou les rendent tout simplement heureux.

TENDANCE N° 5 - Une saine gourmandise

Se délecter d’une délicieuse douceur, en prenant soin de son corps. Les consommateurs rechercheront de savoureuses créations élaborées avec des ingrédients frais, sains et nutritifs. Comment suivre cette tendance ? Réduisez le sucre. Intégrez des fruits frais, voire des légumes ou des herbes fraiches, dans vos créations en chocolat. Travaillez avec des ingrédients sources de bien-être, comme le thé vert matcha, la spiruline, etc.