Arriba Chocolate Gelato

level 1

¿Cómo crear la indulgencia perfecta para los clientes que aman su verdadero helado italiano suave y dulce? Este Arriba Chocolate Gelato es un helado de chocolate con leche hecho con el grano de Arriba, el cacao Nacional de Ecuador. Disfrute de su rico sabror cremoso con profundas notas de caramelo y pequeños toques de fruta. Esta delicia de la firma se combina perfectamente con cafés de albaricoque, naranjas o cafés suaves: ¡un verdadero showstopper en su mostrador!

Recipe components

Used Callebaut products

Arriba Chocolate Gelato

IngredientesPreparación
  • 1bolsa(s)
    ChocoBase Al Latte
  • 800g
    Arriba
  • 2kg
    whole milk (70-85°C)
  • 400g
    puré de albaricoque

Mezclar en una licuadroa de inmersión por ± 2 minutos.
Dejar reposar en el refrigerador (3-5ºC) por ±30 minutos.
Verter en una mantecadora y empezar a batir.
Dejar reposar en el congelador para obtener más estabilidad y mejor estructura.
4 kg (± 4.5 L) de gelato listo para servir.