Gold snicker

Creado por

  • Marc Ducobu - Embajador de Callebaut® y propietario de Pâtisserie DUCOBU, Bélgica
level 2

The incredible taste of peanut and chocolate together are heavenly. Both feature in this praline recipe for you to enjoy time after time

Recipe components

Used Callebaut products

Vainilla caramelo

IngredientesPreparación
  • 100g
    azúcar

Cocinar como un caramelo.

  • 145g
    nata 35% MG
  • 1vaina(s)
    vainilla

Hervir y agregar al caramelo para glasear. Tamizar el caramelo.

  • 100g
    665

Agregar y mezclar. Homogenizar con el mezclador. Almacenar en la nevera.

Praliné Cacahuete

IngredientesPreparación
  • 180g
    azúcar
  • 50g
    agua
  • 1vaina(s)
    vainilla

Cocinar en el caramel a 175°C.

  • 300g
    cacahuete

Precalentar los cacahuetes en el horno o en el microondas para evitar un choque de temperatura. Añadir al caramelo caliente y mezclar. Extender en una hoja y dejar enfriar.

  • 15g
    aceite de cacahuete

Triture finamente con el robot y agregar el aceite poco a poco.

Espolvorear el polvo de oro en el molde. Verter el chocolate en el molde y dejar cristalizar. Llenar el molde con el caramelo de vainilla semilíquido y dejar cristalizar. Termina con el relleno de praliné de cacahuete y dejar cristalizar. Cerrar los moldes y dejar endurecer.