Chocopraline Lime

level 1

¿Quieres añadir una sabrosa sorpresa a tu auténtico helado italiano? Combine el sabor de nuestro suavemente dulce chocolate blanco belga 70% con Callebaut Crispearls White, ralladura de limón y almendras garapiñadas de limaalmendras de lima para una sensación exquisita en la boca que ofrece un toque único en cada bocado: ligero, crujiente y un verdadero placer para los ojos. ¡La lima de Chocopraline es la complacencia perfecta para tu mostrador!

Componentes de las recetas

Productos Callebaut utilizados

Chocopraline Lime

IngredientesPreparación
  • 1kg
    ChocoGelato Bianco
  • 2kg
    agua caliente (70°-85°)

Mezclar con una licuadora de inmersion por ± 2 minutos.
Dejar reposar en el refrigerador (3-5ºC) por ± 30 minutos.
Verter en un mantecador y empezar a batir.
Dejar reposar en el congelador para obtener más estabilidad y mejor estructura.
4 kg (± 4.5 L) de gelato listo para servir.
 

Acabado y presentación:

Mezclar la ralladura de limón y Callebaut Crispearls White.
Organice los hermosos rizos Callebaut Finest Belgian White Chocolate Recipe NºW2 y bombones verdes con ganache de lima en la parte superior.
Espolvoree con Callebaut Crispearls Blanco y ralladura de limón.