Pastel Dip ‘n Drip Caramel

level 2

¡El pastel ha vuelto! Y con todo lujo. Más lujoso, más exquisito que nunca y en un formato que es fácil de envolver y llevar a casa o regalar. 
En esta receta, el chef Ryan combina un pastel con crujiente de nueces caramelizadas con un centro de caramelo intensamente delicioso y un glaseado dorado de chocolate con caramelo por fuera. En pocas palabras: ¡se venderá como rosquillas!

Componentes de las recetas

Productos Callebaut utilizados

Pastel de viaje

IngredientesPreparación
  • 242g
    mantequilla 82% grasa
  • 181g
    azúcar

Bata juntos.  

  • 242g
    harina T45
  • 242g
    huevos enteros
  • 60g
    nata 35 % MG
  • 8g
    Levadura
  • 92g
    nueces pecanas
  • 60g
    almendras
  • 43g
    Medium roasted hazelnut pieces
  • 30g
    pistachos troceados

Añada y doble.  

Rellene los moldes. Hornee 15 min. a 70 °C.   

Consejo: utilice moldes especiales para tortas con cilindro insertado para mayor comodidad y para evitar pérdidas. También puede perforar un orificio cilíndrico en el centro de la torta después de hornear y enfriar.

Glaseado dorado para pastel de viaje

IngredientesPreparación
  • 101g
    mantequilla 99 % grasa
  • 101g
    nueces pecanas
  • 68g
    almendras
  • 51g
    avellanas troceadas
  • 35g
    pistachos troceados

Preparación

IngredientesPreparación

Introduzca el caramelo en el orificio del pastel.
Sumerja los pasteles por la parte inferior en el glaseado (hasta la mitad).
Dejar reposar el glaseado sobre papel de silicona.