Sharing dessert - chocolate orange cheesecake

level 1

TOP TIP: Swap the orange zest for a few drops of an indulgent liquor for a boozy alternative

APPROX. COST TO MAKE: £5.80
SUGGESTED SELLING PRICE: £45.00 (£4.50 per portion)
PROFIT OPPORTUNITY: 675%

Componentes de las recetas

Productos Callebaut utilizados

Compartiendo postre - cheesecake chocolate y naranja

IngredientesPreparación
  • 150g
    galletas digestivas

Triturar finamente en un procesador de alimentos o con un rodillo

  • 75g
    mantequilla fundida

Agregar y mezclar hasta que la mezcla se agrupe. Presiona en la base de una lata redonda de 23cm y dejar reposar hasta que sea necesario.

Fundir en el microondas a  45ºC, calentando gradualmente y removiendo cada 20 segundos.

  • 225g
    azúcar superfino
  • 400g
    queso untable con mucha grasa
  • Q.S.
    piel de naranja rallada

En un bol separado bata juntos hasta que quede agrupado. Incorporar la ralladura de chocolate y naranja y mezclar hasta que quede una mezcla homogénea.

  • 400ml
    nata espumosa espesa

En un bol grande, batir hasta que solo conserve su forma y luego incorporar en la base de la tarta de queso.

Dosificar la mezcla de pastel de queso encima de la base de galleta fría, nivelar y dejar enfriar hasta que se endurezca, al menos 3 horas.
Para servir, retirar la tarta de queso de y servir en un plato o a un soporte para pasteles.

Opcional: una vez que esté frío, glasear con un jarabe de azúcar tibio (disolver juntos 50% de agua: 50% de azúcar) o agua con hielo (mezclar 100 ml de agua: 75 g de azúcar granulado).