Mousse Chocolate Gold

Creado por

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Información de la receta

Cantidad
g
(Completar con la cantidad deseada y recalcular )

Mousse Chocolate Gold

IngredientesPreparación

Añadir todo junto.

  • 222g
    leche
  • 21g
    jarabe de glucosa

Hervir todo junto y verter sobre el chocolate y la manteca de cacao. Emulsionar.

  • 36g
    masa de gelatina

Añadir y triturar.

  • 18g
    agua
  • 4g
    gelatina en polvo
  • 446g
    nata montada

Añadir a la mezcla cuando la temperatura llegue a 35 ºC.