ChocoGelato Fondente

level 1

An intense dark chocolate taste with subtle hints of cocoa beans. That's the sensation you can expect from this dark chocolate gelato recipe. By adding the 61.5% dark chocolate premix to your ice cream preparation, you instantly create a full-bodied gelato flavour with a warm brown colour. The ideal recipe for making an authentic Italian favourite.
 

Componentes de las recetas

Productos Callebaut utilizados

Chocogelato fondente

IngredientesPreparación
  • 2kg
    agua caliente (70°-85°)
  • 1kg
    ChocoGelato Negro

Mezcla todos los ingredientes con batidora de brazo durante 2 minutos
Deja reposar en nevera (3-5ºC) durante unos 30 minutos (opcional)
Vierte en la mantecadora y empieza el batido
Pon en abatidor durante 10 minutos para mayor estabilidad y mejor estructura (opcional)