Gold snicker

Receta de

  • Marc Ducobu - Embajador de Callebaut® y propietario de Pâtisserie DUCOBU, Bélgica
level 2

The incredible taste of peanut and chocolate together are heavenly. Both feature in this praline recipe for you to enjoy time after time.

Ingredientes de la receta

Ingredientes de Callebaut®

Vainilla caramelo

IngredientesPreparación
  • 100g
    azúcar

Cocinar como un caramelo.

  • 145g
    nata 35% MG
  • 1vaina(s)
    vainilla

Hervir y agregar al caramelo para glasear. Tamizar el caramelo.

  • 100g
    665

Agregar y mezclar. Homogenizar con el mezclador. Almacenar en la nevera.

Praliné Cacahuete

IngredientesPreparación
  • 180g
    azúcar
  • 50g
    agua
  • 1vaina(s)
    vainilla

Cocinar en el caramel a 175°C.

  • 300g
    cacahuete

Precalentar los cacahuetes en el horno o en el microondas para evitar un choque de temperatura. Añadir al caramelo caliente y mezclar. Extender en una hoja y dejar enfriar.

  • 15g
    aceite de cacahuete

Triture finamente con el robot y agregar el aceite poco a poco.

Espolvorear el polvo de oro en el molde. Verter el chocolate en el molde y dejar cristalizar. Llenar el molde con el caramelo de vainilla semilíquido y dejar cristalizar. Termina con el relleno de praliné de cacahuete y dejar cristalizar. Cerrar los moldes y dejar endurecer.