A chocolataria de Seung Yun Lee
Exclusivo e pela primeira vez no Brasil, este curso vai ensinar diferentes métodos para obter resultados perfeitos em chocolate. Ministrado por Seung Yun Lee, chef da Chocolate Academy de Singapura e vencedora da World Pacific Masters Asia Pacific Selection, 2011, as aulas vão abordar bombons, barras de chocolate e praliné. Entre as técnicas serão ensinadas a aplicação de manteiga de cacau colorida para o aperfeiçoamento dos chocolates moldados; novos métodos de pré-cristalização; moldes para obter novas ideias de recheios e decorações e criação de ganaches de dupla camada.
Instagram: @seungyunlee_
Intermediate
You are a professional with good knowledge of chocolate. You are familiar with the tempering of chocolate and the basic techniques. This course does not discuss tempering or cooling chocolates.
Designed for participants who have confidence in their skills of wkrking with chocolate, have worked as a craftsperson or completed the Chocolate Academy Beginners course.
01310-100 São Paulo
Brazil
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