European pastry style vitrine

European pastry style vitrine

Hands-on class including Petits gâteaux, cakes and tarts

Jeroen expresses his passion for pastry through many creations using traditional European pastry fundamentals in combination with modern techniques. With a focus on flavour combinations, balancing textures and creating a united look using elegant decorations, Jeroen will share his professional skills and international experience in this hands-on class. Together, participants will create a pastry buffet which includes Petit Gateaux, Cakes and Tarts.
 
Jeroen Van Helvoirt
As a Dutch pastry chef, Jeroen has competed on the international level representing the Netherlands. As a professional for fifteen years, he has gained international experience that delivers a style that challenges palates with innovative flavour combinations inspired by his experience working in and with leading patisseries in Europe, Asia and North America. Now as the Head Pastry Chef at La Rocca Creative Cakes, Jeroen leverages these strengths to develop new products and signature techniques.
Jeroen represents a talented generation of European pastry chefs who have a global view and bring fresh inspiration to the pastry arts in Canada.
Instagram: @Jeroenvanhelvoirt 
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Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Canada, Montreal
Nivel
Level 2

Profesor

  • Jeroen Van HelvoirtChef
Course subscription & info
Nivel Level 2

Intermediate

You are working as a professional with a good knowledge about the process of chocolate. You have a good knowledge about tempering of chocolate, basic techniques, etc. So, we won't spend time on theory about tempering and cooling of chocolate.

Designed for participants who are confident with chocolate having worked as a craftsperson for some time or have completed a Beginner Course.

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Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Canada, Montreal

Bienvenue dans votre Académie du Chocolat ™ centre de formation de Montréal

C’est avec plaisir et fierté que nous vous présentons la programmation de votre nouveau centre de l’Académie du Chocolat™ qui s’installe à Montréal dans un des quartiers les plus dynamiques de cette ville gourmet. Cette nouvelle implantation permet de développer davantage ce lien indéfectible que nous avons su créer avec vous au Québec, au Canada et également dans le nord-est des États-Unis depuis plus de 30 ans. Ce nouveau centre de l’Académie du Chocolat™ de Montréal, propose dans les deux langues (français et anglais) des cours spécifiques et originaux pour tous les artisans des métiers de bouche et les passionnés de la gastronomie internationale.

Le nouveau centre de l’Académie du Chocolat™ de Montréal vous accueille dans un environnement moderne et vaste, avec six espaces distincts qui vous offrent un véritable confort de travail et une très grande diversité et flexibilité dans les cours et les activités proposés :

L’atelier du chocolat est l’espace dédié aux artisans de la chocolaterie et de la pâtisserie afin d’y parfaire et d’y développer leurs talents.

Le studio créatif accueille les professionnels désireux de créer leurs propres recettes et stratégies de mise en marché.

• La salle d’éveil sensoriel et de dégustation, ouverte aux aventuriers du goût et des sens où le chocolat rencontre le café, le thé, le vin, les épices et autres composantes de la gastronomie.

• Un coin bar qui permet d’explorer l’univers de la mixologie et des baristas.

Un espace à aire ouverte propice aux réceptions de groupe pour partager la passion du chocolat et de ses dérivés.

Un auditorium dédié aux démonstrations pouvant accueillir plus de 50 personnes.

Nous remercions notre équipe de chefs enseignants d’ici et du monde entier ainsi que tous nos ambassadeurs de l’Amérique du Nord de partager avec vous la passion pour ce produit d’exception qu’est le chocolat.

Artisans chocolatiers et passionnés du chocolat, de Vancouver à Halifax, de New York à Chibougamau en passant par Philadelphie, Boston, Calgary ou Toronto, l’Académie du Chocolat™ de Montréal vous invite à vivre une expérience unique et... chocolatée !

4850, Molson Street
Montréal H1Y 3J8
Canada
Jeroen Van Helvoirt
Chef

As a Dutch pastry chef, Jeroen has competed on the international level representing the Netherlands. As a professional for fifteen years, he has gained international experience that delivers a style that challenges palates with innovative flavour combinations inspired by his experience working in and with leading patisseries in Europe, Asia and North America. Now as the Head Pastry Chef at La Rocca Creative Cakes, Jeroen leverages these strengths to develop new products and signature techniques. Jeroen represents a talented generation of European pastry chefs who have a global view and bring fresh inspiration to the pastry arts in Canada.

Instagram: @Jeroenvanhelvoirt