How to start up your chocolate business

How to start up your chocolate business

OPEN TO CANADIAN RESIDENTS ONLY LIVING IN CANADA

Have you ever thought about becoming a chocolatier and opening a chocolate shop or making chocolates for local wholesale, then this Chocolate Business Start up Course  could be your first step towards that journey!  Join us at the Chocolate Academy™ in Montreal where we specialise in training and updating chocolate professionals from the serious novice to the successful chocolatier.

Who should attend:  Anyone who is thinking of becoming a chocolatier and opening a chocolate business.

 

This is an informative theoretical and practical course.

Day 1 – Duration 11.30 - 5.30pm approx.

  • Late time arrival / welcome, visit & Lunch
  • Introduction to the Chocolate Industry (Journey from cocoa bean to finished chocolate bar)
  • Sensory work shop - Professional Chocolate Tasting
  • How to choose the right Chocolate for the right  Application
  • Review of Canada supplier contacts to assist you in Planning a Small Chocolate Business
  • Environmental health and trading standards guidelines (guest)

 

Day 2 – 9.00 - 5.30pm approx.

  • Science of Tempering Chocolate Presentation
  • Ideal Working and Storage Environments
  • Identifying Common Faults within Chocolate Production
  • Hand Tempering
  • Practical Session covering: Chocolate Bars / Bark/ Lollipops
  • Moulding (magnetic and double mold)
  • Preparation of Fillings 
  • Selling Tips & Negotiation Workshop (guest)

 

Day 3 – 8:30 - 5.30pm approx.

  • Social media presentation (guest)
  • Practical: Colouring moulds / cocoa butters / creative powders Decorate moulds with colours
  • Science of handmade ganache fillings
  • Hollow figures 
  • Closing molds

Day 4 – 9.00 - 5.30pm approx.

Shelf Life of Chocolate Consideration

  • Parameters that affect Shelf Life
  • How to Calculate the Shelf Life of a Ganache and change it to the Shelf Life you need to meet customer expectation
  • Enrobing of Chocolates by Hand and Machine
  • Insight into Human Resources considerations : How to manage a team, recruitment, leadership with a confectionery business (Guest)
  • Group Dinner with the Academy Team

Day 5 – 8:30 - 3.30pm

  • Marketing Trends Presentation (guest)
  • Your website : what you should know
  • Guest chocolatier: fundamental learnings in starting a business (Guest)
  • Packaging : how to choose it, cost (guest)
  • Packing of products made
  • Certificate presentation - cocktail - departure

Price includes:

·         1 Professional chef jacket if booked before Sept 20th.

·         All recipes and technical booklet

·        Your professionally packaged chocolate creations

·          One evening meal

·         Lunches

Hotel, others meals and transportation are not included

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Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Canada, Montreal
Nivel
Level 1
Course subscription & info
Nivel Level 1

Beginner

You are working as a professional or want to start up a business, and you have less or no experience in the field of chocolate.

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Location
CHOCOLATE ACADEMY™ centre Canada, Montreal

Bienvenue dans votre Académie du Chocolat ™ centre de formation de Montréal

C’est avec plaisir et fierté que nous vous présentons la programmation de votre nouveau centre de l’Académie du Chocolat™ qui s’installe à Montréal dans un des quartiers les plus dynamiques de cette ville gourmet. Cette nouvelle implantation permet de développer davantage ce lien indéfectible que nous avons su créer avec vous au Québec, au Canada et également dans le nord-est des États-Unis depuis plus de 30 ans. Ce nouveau centre de l’Académie du Chocolat™ de Montréal, propose dans les deux langues (français et anglais) des cours spécifiques et originaux pour tous les artisans des métiers de bouche et les passionnés de la gastronomie internationale.

Le nouveau centre de l’Académie du Chocolat™ de Montréal vous accueille dans un environnement moderne et vaste, avec six espaces distincts qui vous offrent un véritable confort de travail et une très grande diversité et flexibilité dans les cours et les activités proposés :

L’atelier du chocolat est l’espace dédié aux artisans de la chocolaterie et de la pâtisserie afin d’y parfaire et d’y développer leurs talents.

Le studio créatif accueille les professionnels désireux de créer leurs propres recettes et stratégies de mise en marché.

• La salle d’éveil sensoriel et de dégustation, ouverte aux aventuriers du goût et des sens où le chocolat rencontre le café, le thé, le vin, les épices et autres composantes de la gastronomie.

• Un coin bar qui permet d’explorer l’univers de la mixologie et des baristas.

Un espace à aire ouverte propice aux réceptions de groupe pour partager la passion du chocolat et de ses dérivés.

Un auditorium dédié aux démonstrations pouvant accueillir plus de 50 personnes.

Nous remercions notre équipe de chefs enseignants d’ici et du monde entier ainsi que tous nos ambassadeurs de l’Amérique du Nord de partager avec vous la passion pour ce produit d’exception qu’est le chocolat.

Artisans chocolatiers et passionnés du chocolat, de Vancouver à Halifax, de New York à Chibougamau en passant par Philadelphie, Boston, Calgary ou Toronto, l’Académie du Chocolat™ de Montréal vous invite à vivre une expérience unique et... chocolatée !

4850, Molson Street
Montréal H1Y 3J8
Canada