Mousse Chocolate Gold

Receta de

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -
Gold

Información de la receta

Cantidad
g
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Mousse Chocolate Gold

IngredientesPreparación

Añadir todo junto.
  • 222g
    leche
  • 21g
    jarabe de glucosa

Hervir todo junto y verter sobre el chocolate y la manteca de cacao. Emulsionar.
  • 36g
    masa de gelatina

Añadir y triturar.
  • 446g
    nata montada

Añadir a la mezcla cuando la temperatura llegue a 35 ºC.