Straws & stripes

Creado por

  • Peter Hernou - Embajador Callebaut® y asesor independiente de bebidas, Bélgica
level 2

Es una fórmula probada: el intenso sabor del chocolate negro marida estupendamente con el dulzor fresco y afrutado de las fresas. Es indudable que las fresas cubiertas de chocolate son un éxito en todo el mundo. ¿Así que por qué no pone esta combinación de sabores tan lucrativa en una bebida de chocolate irresistible? ¿Y sabe cómo hacer jarabe de fresa? Le ayudará a ajustar la intensidad del sabor de esta bebida que deleitará los paladares de sus clientes.

Componentes de las recetas

Productos Callebaut utilizados

Pajitas y rayas

IngredientesPreparación
  • Q.S.
    nata montada
  • Q.S.
    fresas

Preparar una nata recién montada con trocitos de fresa.>

  • Q.S.
    fresas
  • 50g
    Ground Dark Chocolate
  • 200ml
    leche

Elegir un bonito vaso, aplastar las fresas y cubrir con ellas el fondo. Verter el ganache sobre la capa de fresas. Vaporizar la leche a ± 72°C y verterla en el vaso. Dejar que la espuma repose un momento y terminar con la nata montada.

  • Q.S.
    Ground Dark Chocolate
  • Q.S.
    láminas de fresa

Decorar con unas láminas de fresa y chocolate en polvo.

Consejo: preparar con antelación las fresas con un poco de azúcar para obtener un sirope deliciosamente fresco.