Tartaleta de chocolate con cerveza trapense y chocolate negro
level 2
¿Qué ocurre cuando un chef brasileño se fija en lo mejor de Bélgica? Que la cerveza y el chocolate asumen los papeles protagonistas. Poco se puede mejorar. Quizá no sean los sabores más fáciles de maridar, pero en este caso los aromas se complementan de maravilla. Puede servirlos en pequeñas tartaletas de chocolate o en una figura hueca de chocolate moldeado.
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Ingredientes de la receta
Ingredientes de Callebaut®
Mousse
| Ingredientes | Preparación |
|---|---|
Fundir. | |
| Calentar a 45°C. Verter sobre el chocolate y mezclar. |
| Incorporar al ganache. |
Coulis de frambuesas e higos
| Ingredientes | Preparación |
|---|---|
| Cocer. |
Espuma de cerveza
| Ingredientes | Preparación |
|---|---|
| Calentar. |
| Añadir. |
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