Chantilly de chocolate blanco

Creado por

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Esta receta permite obtener un chantilly casero de chocolate blanco perfecto: aireado, pero lo bastante denso como para quedarse en su sitio y deliciosamente cremoso en el paladar. Nuestros chefs prefieren utilizar un Finest Belgian Chocolate blanco con una fluidez estándar —busque el símbolo ???????????? en el paquete— para darle al chantilly un sabor a leche deliciosamente dulce.

Componentes de las recetas

Productos Callebaut utilizados

Chantilly de chocolate blanco

IngredientesPreparación
  • 37g
    leche entera
  • 85g
    Velvet
  • 65g
    azúcar superfino
Mezclar todo junto y calentar a 70ºC. Retirar la mezcla del calor.
  • 813g
    nata 35% MG
Añadir, enfriar a 4°C y montar con una batidora de mano.