Chantilly de chocolate negro

Creado por

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

El chantilly de chocolate negro debe tener una textura aireada perfectamente suave y espumosa, con un intenso sabor a chocolate. Con esta receta, conseguirá la textura perfecta que permite aplicarla con manga y decorar fácilmente sus postres. Para un resultado final perfecto, nuestros embajadores recomiendan utilizar un chocolate negro Finest Belgian Chocolate o de origen único con una fluidez estándar, indicada con el símbolo ???????????? en el paquete.

Componentes de las recetas

Productos Callebaut utilizados

Chantilly de chocolate negro

IngredientesPreparación
  • 37g
    leche entera
  • 73g
    60-40-38
  • 73g
    azúcar superfino

Mezclar todo junto y calentar a 70ºC. Retirar la mezcla del calor.

  • 817g
    nata 35% MG

Añadir, enfriar a 4°C y montar con una batidora de mano.