Pasta de almendra y avellana

Creado por

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Las pastas caseras para untar son top ventas en todas las pastelerías y tiendas gourmet. ¿Pero cómo se hace una buena pasta de frutos secos desde cero? Esta sencilla receta le enseña cómo hacerla paso a paso. Combina una mezcla de avellanas y almendras para un sabor más sofisticado. El secreto está en seleccionar los ingredientes adecuados. Para hacer que los aromas más sutiles de la almendra predominen sobre los más potentes de las avellanas, nuestros chefs recomiendan combinar una pasta pura de almendra con un praliné de avellana. Si lo combina con chocolate, obtendrá una delicia muy fácil de untar con un pronunciado sabor a frutos secos. Se conserva unos 6 meses en condiciones de almacenamiento óptimas: a 16°C y al abrigo de la luz.

Componentes de las recetas

Productos Callebaut utilizados

Pasta de almendra y avellana

IngredientesPreparación

Derretir a 35°C.

  • 192g
    pasta de almendra tostada
  • 385g
    Almond & Hazelnut Praline
  • 192g
    aceite de mantequilla PF28

Añadir, emulsionar y poner a 23ºC. Verter en un recipiente y dejar enfriar inmediatamente en el frigorífico a 16°C. Poner una tapa en el recipiente una vez cristalizado./p>