Pasta de chocolate negro

Creado por

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Esta receta de pasta de chocolate casera está hecha con chocolate negro para un sabor intenso. Está hecha como un ganache a base de nata, con un chocolate negro de baja fluidez, indicada con el símbolo 💧 o 💧💧. Con ella conseguirá un producto delicioso de intenso sabor a chocolate y fácil de untar. Se conserva unos 6 meses en condiciones de almacenamiento óptimas: a 16°C y al abrigo de la luz.

Componentes de las recetas

Productos Callebaut utilizados

Pasta de chocolate negro

IngredientesPreparación
  • 301g
    L811
Fundir a 50°C.
  • 113g
    aceite de arroz
  • 195g
    pasta de almendra tostada
  • 389g
    Almond praline
  • 2g
    lecitina de soja

Añadir, emulsionar y poner a 23ºC. Verter en un recipiente y dejar enfriar inmediatamente en el frigorífico a 16°C.