Relleno de praliné de avellana para bombones moldeados

Receta de

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

El clásico de los clásicos: esta receta le muestra cómo crear un relleno de praliné cremoso con un sabor intenso a avellana y una textura lo bastante fluida para aplicarlo con una manga pastelera. La receta nº 823 de chocolate con leche le aporta al relleno cremosidad, mientras que la pasta pura de avellana tostada revela el intenso sabor a frutos secos. Este praliné de avellana se guarda bien durante unos 6 meses si está en condiciones óptimas (16°C, alejado de la luz).

Ingredientes de la receta

Ingredientes de Callebaut®

Relleno de praliné para bombones moldeados

IngredientesPreparación
  • 450g
    Hazelnut Praline
  • 248g
    Pure Roasted Hazelnut Paste
  • 248g
    C823
  • 22g
    aceite de mantequilla PF17

Mezclarlo junto, poner a 23°C y aplicarlo con manga en las figuras huecas de chocolate.
Dejar enfriar y después cerrar las figuras huecas.