Crema pastelera de chocolate con leche

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  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

¿Cuál es la clave de unos hojaldres deliciosos, unos cupcakes irresistibles o unos eclairs maravillosos? El relleno, por supuesto. Esta receta permite hacer una crema pastelera de chocolate con leche increíblemente cremosa que convierte todos sus pasteles y tartas en auténticos favoritos. Obtendrá un sabor a chocolate con leche pronunciado con un montón de aromas de cacao y toques cremosos de caramelo. ¿Se pregunta qué chocolate debería utilizar? Pruebe con un Finest Belgian Chocolate con leche o un chocolate con leche de origen único para descubrir qué sabor de crema pastelera le gusta más. Por ejemplo, con la receta nº 823, creará una crema con notas de cacao y caramelo intensas. Recomendamos utilizar una fluidez estándar de tres gotas (????????????) para conseguir el resultado final perfecto.

Componentes de las recetas

Productos Callebaut utilizados

Crema pastelera de chocolate con leche

IngredientesPreparación
  • 73g
    azúcar superfino
  • 129g
    yemas de huevo

Emulsionar.

  • 39g
    almidón de maíz

Mezclar.

  • 556g
    leche entera
Llevar a ebullición y atemperar la mezcla de yema de huevo con ella. Llevarlo todo de nuevo a ebullición.
  • 203g
    Java
Verter la mezcla hirviendo en el chocolate, emulsionar y dejar enfriar en el frigorífico inmediatamente.