Canelones de chocolate crujientes

Creado por

  • Alexandre Bourdeaux - Chef y propietario de Pastry&Chocadvice, Bélgica
level 2

Lo sencillo puede ser genial. Esta receta combina texturas crujientes con una mousse de chocolate cremosa e intensa. Puede servirla con un café gourmand o como postre.

Canelones de chocolate crujientes

Componentes de las recetas

Productos Callebaut utilizados

Cigarrillo

IngredientesPreparación
  • 200g
    mantequilla
  • 200g
    azúcar

Batirlos juntos.

  • 180g
    clara de huevo
  • 200g
    harina
  • 2g
    sal

Mezclar y dejar reposar durante 2 horas en el frigorífico.

Extender en formas rectangulares en una bandeja de horno y hornear a 170ºC. Inmediatamente después de hornear, enrollar y dejar enfriar.

Mousse de chocolate negro

IngredientesPreparación
  • 400g
    Dark Chocolate Mousse
  • 500g
    leche
  • Q.S.
    Pistachio Bresilienne

Batirlo junto durante 5 minutos. Llenar cada cigarrillo con mousse de chocolate negro y cubrir con pistachos picados. Dejar enfriar durante 2 horas.