Crema de chocolate y vainilla

Creado por

  • Alexandre Bourdeaux - Chef y propietario de Pastry&Chocadvice, Bélgica
level 1

Este postre sencillo y sorprendente queda divino en un vaso de postre. Ideal para acompañar cafés de lujo y cafés gourmand. Fácil de hacer y servir, y delicioso para el paladar.

Crema de chocolate y vainilla

Componentes de las recetas

Productos Callebaut utilizados

Crema de chocolate

IngredientesPreparación

Preparar una crema inglesa y verter encima del chocolate (por 350 g de crema inglesa caliente necesitará 40 g). Mezclar muy bien. Dejar enfriar y llenar parte del vaso con la mezcla.

Crema de vainilla

IngredientesPreparación
  • 120g
    leche
  • 120g
    nata
  • 55g
    yemas de huevo
  • 55g
    azúcar
  • Q.S.
    vainilla

Calentar una segunda crema inglesa con vainilla a 90º, pero no dejar que llegue a ebullición. Luego poner en la batidora y dejar enfriar.

Acabado y presentación

IngredientesPreparación
  • Q.S.
    Dark Chocolate Flavour Topping

Añadir al vaso en cuanto se haya endurecido la crema de chocolate. Decorar con Topping de chocolate Callebaut frío.