Cookie de chocolate negro

Creado por

  • Alexandre Bourdeaux - Chef y propietario de Pastry&Chocadvice, Bélgica
level 1

Aquí tenemos una gran receta: una cookie de chocolate irresistible. Absolutamente intensa. Con un ligero toque dulce y sabor a chocolate a raudales para un placer inmediato. Jugando con los tiempos de horneado, puede ajustar la textura del centro a su gusto. Lo que más nos gusta es que esté jugosa y suave en medio.

Componentes de las recetas

Productos Callebaut utilizados

Cookie de chocolate puro

IngredientesPreparación

Derretir a 40°C.

  • 300g
    huevo(s) entero(s)
  • 540g
    azúcar

Batir hasta que la masa esté ligera y esponjosa.

  • 650g
    harina
  • 15g
    bicarbonato de sodio
  • 3g
    sal

Tamizar y añadir con movimientos envolventes.

  • 410g
    60-40-38

Añadir.

Dejar reposar. Dar forma de bolas y colocar sobre placas de hornear. Hornear durante 12 minutos a 170°C.