Cocoa Butter 100% pure: para sus ideas creativas


La base para aplicaciones con pistola de aerografía y para adaptar la fluidez del chocolate

Deodorized Cocoa Butter

Los ingredientes para todo maestro chocolatero con imaginación.
La manteca de cacao de Callebaut® es el resultado de prensar una cuidada selección de habas de cacao tostadas enteras. Tiene una pureza del 100% y presenta un sabor y un color neutros.
Constituye una base magnífica para hacer mezclas de colores aplicándolo con pistola de aerografía.
Es también un ingrediente muy bueno para adaptar la fluidez del chocolate. Si añade entre un 1% y un 8% de manteca de cacao al volumen total de chocolate, lo ablanda, lo que resulta ideal para moldeados y recubrimientos finos o muy finos. Además, hará que el chocolate quede más brillante y crujiente en aplicaciones de confitería moldeada y recubierta.
La manteca de cacao Callebaut® es muy fácil de trabajar y viene en bloque en cubos de 4 kg en o en Callets™ en cubos 3 kg, pero también se presenta en polvo liofilizado Mycryo™ para facilitar la dosificación.

¿Donde encontrar Callebaut?
Descripción

Manteca de cacao pura, prensada a partir de habas de cacao enteras tostadas, de color y sabor neutros.

Forma
gotas

Paquetes disponibles

  • NCB-HDO3
    gotas 3kg cubo

Ref.

  • NCB-HDO3-654gotas | 3kg cubo | 4 cubos/caja

Duración

  • 24 meses

Certificaciones

  • KD-