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Ecuador


El chocolate negro perfecto que es una explosión de aromas exóticos

Ecuador

Hecho de elegante sabor a cacao de la cuna del cacao en Latinoamérica.
Hoy, Ecuador se ha convertido en un vivero de interesantes variedades y aromas de cacao. Los agricultores ecuatorianos invierten mucho en nuevas técnicas de cultivo, fermentación y secado, lo que les confiere a las habas de cacao unas propiedades sensoriales espectaculares.
Este chocolate negro tiene un sabor muy redondo y sugiere aromas de cacao intensos con acentuadas notas tostadas, y un montón de aromas afrutados y ácidos. Unos toques de ron, whisky y tabaco confieren a este chocolate un carácter equilibrado, rotundo e irresistible.
Ecuador abre también un sinfín de posibles combinaciones interesantes: frutas exóticas, frutas ácidas, cafés o vinagres, por mencionar sólo algunas.
Este chocolate negro es estupendo para degustar solo, pero también puede emplearse en muy diversas aplicaciones, tales como ganaches, mousses, cremosos o salsas.

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Descripción

Carácter típico latinoamericano, afrutado, combinado con notas de ron, whisky y tabaco.

Fluidez
Standard fluidity
Perfil de sabores
  • 3.5
    Sabor a cacao
  • 3
    roasted
  • 1
    Amargo
  • 2
    Dulce
  • 0.5
    Vainilla
  • 3
    ácido
  • 2.5
    afrutado
  • 0.5
    Madera
Composición
  • % min. cacao70.4
    % manteca de cacao41.4
    31% Cacao libre de grasa
  • % min. leche0
  • % Materia grasa41.4
    % manteca de cacao41.4

Maridaje

  • Paprika
  • Ginger Bread
  • Sichuan Pepper
  • Bilberry
  • Passion Fruit
  • Orange
  • Mandarin
  • Rum
  • Whisky
  • White Beer
  • Sirope de Lieja
  • Pecans
  • Sherry Vinegar
  • Blue Mountain Coffee
  • Café Papua NG - Etiopia
Origen de los granos
Habas de Ecuador, variedad Arriba Nacional

Paquetes disponibles

  • CHD-R731EQU-E5-U70
    Callets™ 2.5kg bolsa

Ref.

  • CHD-R731EQU-2B-U75Callets™ | 2.5kg bolsa | 4 bolsas/caja

Duración

  • 24 meses

Certificaciones

  • KD-