Finest Belgian Chocolate – Dark
POWER 80


Más cacao. Más intensidad. Un 63% menos de azúcar.

Power 80

Dé a sus creaciones una mayor intensidad de chocolate con menos azúcar.
POWER 80 es el chocolate negro para los amantes de la intensidad pura. Compuesto por un 80% de cacao, tiene un sabor a chocolate de sabor irresistiblemente intenso, dominado por un aroma a habas tostadas. Un agradable toque afrutado le aporta ligereza.
POWER 80 contiene un 63% menos azúcar que el chocolate negro normal: lo suficiente para darle un dulzor moderado y aportar equilibrio.
Nuestros chefs recomiendan utilizar este chocolate para aromatizar. Al ser tan intenso, es idóneo para aportar un sabor profundo e intenso a chocolate en mousses, cremas, helados, brownies, ganaches y moelleux. Creará una sensación en boca potente y una textura agradable.
POWER 80 es fácil de combinar con una amplia variedad de sabores rotundos tales como especias, frutas, cafés, tés e incluso quesos.

Growing great chocolate

El Finest Belgian Chocolate necesita las mejores habas de cacao. Hoy y mañana. Por cada paquete de Finest Belgian Chocolate que usted compre, nosotros reinvertiremos una parte en el cultivo sostenible del cacao a través de la fundación Cocoa Horizons.

¿Donde encontrar Callebaut?
Descripción

Sabor intenso a cacao tostado, persistente en la mayoría de las aplicaciones.

Fluidez
Standard fluidity
Perfil de sabores
  • 3.5
    Sabor a cacao
  • 4
    roasted
  • 4.5
    Amargo
  • 1.5
    Dulce
  • 0.5
    Vainilla
  • 1
    ácido
Composición
  • % min. cacao80
    % Cocoa butter44.5
    38% Fat free cocoa
  • % min. leche0
  • % Materia grasa44.5
    % manteca de cacao44.5

Maridaje

  • Cloves
  • Garlic
  • Mandarin
  • Shiraz
  • Kriek Bellevue
  • Eggnog
  • Pistachio
  • Truffle Oil
  • Gruyere
  • Earl Grey
  • Blue Mountain Coffee
Origen de los granos
Principalmente, habas de cacao de África occidental, y sobre todo de la variedad Forastero

Paquetes disponibles

  • 80-20-44NV-T70
    Callets™ 2.5 kg bolsa

Ref.

  • 80-20-44-2B-U76Callets™ | 2.5 kg bolsa | 8 bolsas/caja

Duración

  • 24 meses

Certificaciones

  • KD-