Componentes de las recetas

Productos Callebaut utilizados

Productos Callebaut utilizados

IngredientesPreparación

Choux

IngredientesPreparación
  • 200g
    agua
  • 150g
    leche
  • 150g
    mantequilla
  • 9g
    azúcar
  • 9g
    sal

Lleve a ebullición.
 

  • 200g
    harina floja

Añada y caliente durante un par de minutos.
 

  • 300g
    huevos

Añada poco a poco a una amasadora.

Relleno

IngredientesPreparación
  • 250g
    leche
  • 1vaina(s)
    vainilla

Lleve a ebullición.

  • 50g
    yemas de huevo
  • 60g
    azúcar
  • 30g
    almidón

Mezcle juntos. Añada a la mezcla anterior.
Cocine a 82 °C hasta obtener natillas.
Enfríe.

  • 400g
    relleno de Crema Gold

Agregue y mezcle.

Rellene los éclairs.

Chantilly de caramelo

IngredientesPreparación

Mezcle todo junto y bata hasta que esté medio duro.

Aplique en la parte superior de los éclairs y decore al gusto.