Milhoja ruby y pistacho

level 2

Componentes de las recetas

Láminas de milhojas de pistacho

IngredientesPreparación
  • 195g
    mantequilla semiderretida
  • 195g
    azúcar glass
  • 1vaina(s)
    vainilla

Mezcle juntos.

  • 84g
    clara de huevo
  • 1g
    sal

Combine. Añada a la mezcla con mantequilla.

  • 125g
    pistacho en polvo
  • 25g
    almendras molidas
  • 376g
    harina floja

Tamice y añada.

Estire masa con un rodillo hasta los 2 mm de grosor.
Recorte 3 rectángulos para cada postre.
Coloque rectángulos de masa entre dos láminas para horno (así evitará que crezcan mucho durante el horneado).
Hornee a 165 °C. Deje que las láminas de milhojas se enfríen.
Aplique Crema RB1 FMR-RUBY36-T60 de Callebaut a la primera lámina, cubra con una segunda y repita hasta obtener una milhoja de 3 capas.